Le Centrale Markt est une vaste halle couverte sur le Waterkant, adossée au fleuve où s’amarrent les bateaux qui l’approvisionnent. Tout ce que le Suriname cultive, pêche ou cuisine y passe : monceaux de haricots kilomètre et de margoses, bottes d’herbes, poissons de rivière et crevettes, piments en bocaux, pain de manioc, épices vendues à la pelle.
Il n’est pas arrangé pour les touristes, et il n’en est que meilleur. Allez-y tôt, sans vous presser, et le ventre vide.
À voir et à faire : Marché central
Le rez-de-chaussée
Fruits, légumes, poisson et viande. Cherchez les produits que vous retrouverez plus tard dans votre assiette : le kousenband (haricot kilomètre), le pomtajer (la racine qui sert à préparer le pom), l’antroewa, les bananes plantains et les petits piments jaunes Madame Jeanette, redoutables.
À l’étage
Le niveau supérieur vend vêtements, tissus, articles ménagers et souvenirs bon marché. C’est aussi de là qu’on embrasse toute la halle du regard pour une photo.
Le marché marron
À quelques pas le long du Waterkant, les étals que l’on appelle souvent marché marron ou marché aux herbes vendent des remèdes de la forêt, des écorces, des calebasses, des tissus pangi et de quoi soigner les maux du corps comme ceux de l’esprit. Demandez avant de prendre des photos, et attendez-vous à un refus.
Manger
Dans le marché et autour, des stands vendent des bara, du baka bana, des jus frais et des en-cas à manger debout. Pour un vrai déjeuner, une échoppe de roti n’est jamais loin : voir la rubrique cuisine du guide de voyage.
Comment s’y rendre : Marché central
- Le marché se trouve à l’extrémité ouest du Waterkant, à dix ou quinze minutes à pied de Fort Zeelandia en longeant le fleuve.
- De nombreuses lignes de bus urbains ont leur terminus dans les rues alentour, et les petits bateaux pour Meerzorg, dans le Commewijne, partent de l’embarcadère voisin.
- Les taxis le connaissent sous le nom de Centrale Markt.
Conseils d’initiés
- C’est le matin, du lundi au samedi, qu’il faut y aller ; en début d’après-midi l’activité retombe, et il est fermé le dimanche.
- Munissez-vous de petites coupures en dollars surinamais et gardez portefeuille et téléphone en sécurité dans la foule.
- Portez des chaussures fermées : le sol du rayon poisson est mouillé.
- Le dimanche matin, tournez-vous plutôt vers les marchés de quartier : demandez à votre hôtel lesquels se tiennent.
Excursions : Marché central
GetYourGuide ne propose qu’une poignée d’excursions au Suriname. Voici celles, bien réelles et réservables, qui concernent le plus cette destination (Marché central) :
Visite privée dès €799 par groupe Paramaribo : visite guidée privée à pied du patrimoine et des monuments
La seule visite de GetYourGuide entièrement consacrée à la ville de Paramaribo : une promenade privée de cinq heures dans le centre historique classé par l’UNESCO avec un guide local, qui passe par Fort Zeelandia, le jardin des Palmiers, les marchés et le Waterkant, avec un repas en chemin. Le prix s’entend par groupe privé de trois personnes au maximum : elle est donc surtout intéressante quand on peut partager les frais.
- Fort Zeelandia, le Palmentuin et les berges du fleuve
- Marchés et monuments coloniaux avec un guide local
- Groupe privé, repas inclus
Excursion à la journée dès €200 Commewijne : café et patrimoine des plantations, tout compris
Une découverte tranquille, en six heures, du district des plantations de l’autre côté du fleuve. La journée commence par un petit-déjeuner, se poursuit avec l’histoire du Commewijne et une visite de la plantation de café de Katwijk, dégustation à la clé, et s’achève par un déjeuner local. Petit groupe, avec annulation gratuite à l’heure où nous écrivons ces lignes.
- Petit-déjeuner dans un café avant la traversée vers le Commewijne
- Plantation de café de Katwijk avec dégustation
- Déjeuner local inclus, petit groupe
